Luz Gabriela de la Peña Rosales gilt als eine der wichtigsten Säulen der Tequila-Industrie. Zusammen mit ihrem Ehemann José Guillermo Romo Celis engagiert Sie sich für eine geschützte Herkunftsbezeichung für Tequila (DOT) – ein Qualitätsstandard, der mit dem von Cognac oder Champagner vergleichbar ist. Sie kämpfen auch für die Schutzbezeichnung „100% Agave“. Diese garantiert, daß Tequila mit dieser Bezeichnung ausschliesslich aus Blauer Agave und ohne Zugabe von Zucker oder anderen Zusatzstoffen hergestellt werden darf.